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주꾸미 채소볶음


요리 방법:   볶음
난이도:   중간
서빙 사이즈:   4  (명)

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재료

주꾸미 800g
굵은 소금 2큰술
양파 200g
청/홍고추 1개씩
대파 50g
전분 1큰술
식용유 약간
참기름 1큰술
통깨 1큰술


양념

마파소스 2 큰술
고추마늘 소스 1 큰술
물 1/4컵
올리고당 2큰술
고운 고춧가루 1큰술
맛술 2큰술
후춧가루 1/4작은술


순서
1.   주꾸미는 내장과 먹물을 제거하고 굵은 소금을 뿌려 바락 바락 주물러 깨끗이 씻어준다.
2.   주꾸미를 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 맛술 2큰술을 넣고 소량씩 재빨리 데쳐 소쿠리에 건져 물기를 뺀 다음 전분에 묻힌다.
3.   양파는 도톰하게 채 썰작 청 / 홍고추는 어슷하게 썬다.
4.   대파는 곱게 채 썬다.
5.   양념장을 만든다.
6.   팬에 식용유를 두르고 양념장을 넣어 중불에서 3분 정도 끓인 후 ③을 넣고 볶다가 주꾸미를 넣어 센불에서 2~3분 정도 재빨리 볶는다.
7.   참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 접시에 담고 대파채를 올려낸다.

태그: 이금기 소스를 이용한 한식 레시피, 이금기 중화 고추마늘소스, 주꾸미, 쭈꾸미볶음, 채소볶음, 쭈꾸미, 이금기 중화 마파소스, 이금기 소스, 마파
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