대두는 가장 전통적이고 중요한 아시아 요리 주재료의 하나이다. 대두는 낮은 포화지방, 높은 고도 불포화 지방을 함유하고 있으며 콜레스테롤을 함유하고 있지 않다. 또한 양질의 단백질과 칼슘의 공급원이며 다량의 섬유질을 함유하고 있다.대두는 그 특별한 영양 가치로 인해 특히 여성의 건강 유지에 중요한 역할을 한다. 과학적인 연구 결과에 의하면 대두와 대두 제품을 섭취함으로써 심장 혈관 질환, 골다공증, 유방암 등에 걸릴 확률을 낮출 수 있다고 한다.
대두 섭취는 여성이 심장 질환에 걸릴 확률을 낮춘다
콜레스테롤 수치가 높은 여성은 심장 질환에 걸릴 확률이 높다.
흡연 여성, 음주 여성, 비만 여성의 경우 심장 질환에 걸릴 확률이 2배이다.
폐경 후 여성이 심장 질환에 걸릴 확률은 증가한다.
매일 포화지방산과 콜레스테롤을 적게 함유한 음식을 25g의 대두 단백질과 함께 섭취하면 콜레스테롤 수치를 상당히 낮추는 효과를 볼 수 있다.
식품별 대두 단백질 함량
대두 섭취는 여성이 골다공증에 걸릴 확률을 낮춘다
에스트로겐의 급감으로 인해 50세 이상의 폐경 후 여성에게서 골다골증이 나타나기 쉽다.
상대적으로 대두 제품을 많이 섭취하는 아시아 여성에게서 골다골증이 적게 나타난다.
여성은 매일 평균 700-800g의 칼슘을 섭취해야 한다.
락토오스에 민감하다면 칼슘이 강화된 두유를 대체 섭취해도 된다.
식품별 칼슘 함량
대두 섭취는 여성이 암에 걸릴 확률을 낮춘다
유방암은 홍콩 여성 암 사망자의 3번째 사인이다.
대두 식품에 함유된 Isoflavone이 항암 작용을 일으키는 주성분이다.
연구 결과는 매일 평균100-200mg의 Isoflavone섭취가 암 발생 확률을 낮출 수 있다고 말한다.
